Dried lime

Suszone limonki, często suszone na słońcu, stanowią podstawowy element kuchni Bliskiego Wschodu. Mogą być stosowane w całości, pokrojone lub zmielone na przyprawę. Znane jako "limoo amani" w Omanie i "noomi basra" w Iraku, te limonki dodają kwaśnego smaku do różnych potraw, zwłaszcza duszonych, zup i ryb.

W Iraku suszone limonki są nie tylko wykorzystywane w kuchni, ale także przetwarzane na ciepły napój zwany Hamidh. Proszek z suszonych limonek jest kluczowym składnikiem mieszanki przyprawowej baharat, często używanej w krajach arabskich regionu Zatoki Perskiej.

Suszone limonki charakteryzują się silnym, kwaśnym i cytrusowym smakiem z ziemistymi i dymnymi nutami, pozbawionym słodyczy świeżych limonek. Ich smak może być również lekko gorzki i fermentowany, szczególnie w zewnętrznej skórce i nasionach.

Dodatkowo, herbata z suszonych limonek jest popularnym napojem ziołowym w Iraku, często spożywana ze względu na potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak łagodzenie niestrawności, biegunki i nudności.