Fesenjān

Khoresh-e Fesenjān, znany również jako Fesenjān, to uwielbiany irański gulasz pochodzący z prowincji Gilan. Cieszy się szczególną popularnością podczas Shabe Yalda, uroczystości oznaczającej najdłuższą noc w roku oraz początek zimy.

Fesenjān wyróżnia się wyrazistym i zachwycającym smakiem. Gulasz ten przygotowywany jest z pasty z granatów i mielonych orzechów włoskich, co tworzy bogatą, lekko kwaśną bazę. Dodatkowo, mieszanka przypraw, takich jak kurkuma, cynamon, skórka pomarańczowa, kardamon i płatki róż, nadaje potrawie głębi i ciepła.

Tradycyjnie, Fesenjān przyrządza się z drobiem, jednak istnieje wiele wariantów. Niektórzy używają mielonych klopsików lub kawałków jagnięciny. Choć rzadziej, można również spotkać wersje z rybą lub nawet opcje bezmięsne.

Smak Fesenjān może oscylować od słodkiego do kwaśnego, w zależności od przepisu. Zwykle podawany jest z irańskim białym lub żółtym ryżem, co tworzy komfortowy i sycący posiłek. Ten pyszny gulasz jest także popularny w Republice Azerbejdżanu, co świadczy o jego szerokim uznaniu i trwałej popularności.