Kashk e badamjan

Kashk-e bademjan to cenione tradycyjne irańskie danie, składające się głównie z bakłażana oraz kashk — produktu mlecznego przypominającego serwatkę lub sfermentowany jogurt. To wszechstronne danie można podawać zarówno jako przystawkę, jak i danie główne, w zależności od preferencji.

Istnieje wiele sposobów przygotowania kashk-e bademjan, a wiele przepisów zawiera karmelizowaną cebulę, prażone orzechy, zioła i różne przyprawy, które wzbogacają smak potrawy. Nazwa dania może się różnić w zależności od regionalnego dialektu. Na przykład, w literackim języku perskim irańskim jest to kashk-e bademjan, w perskim afgańskim lub dari — kashk-e badamjan, a w kolokwialnym akcencie irańskim — kashk-e bademjoon. Czasami nazywane jest po prostu kashk bademjan.

Bez względu na nazwę, to danie jest smacznym i sycącym wyrazem irańskiej kuchni, który wnosi na stół unikalny smak.