Shirazi salad

Sałatka Shirazi to uwielbiana, tradycyjna potrawa pochodząca z Shiraz, miasta w południowym Iranie. Ta orzeźwiająca sałatka przygotowywana jest z prostych, ale pełnych smaku składników – ogórka, pomidora, cebuli, oliwy z oliwek, ziołowych przypraw i soku z niedojrzałych winogron, który czasami zastępuje się sokiem z limonki. Jest szczególnie popularna w upalne letnie miesiące jako dodatek do dań mięsnych, takich jak kebaby i steki, choć cieszy się nią przez cały rok i często podawana jest z ryżem.

Autorka książek kucharskich Jila Dana-Haeri opisuje sałatkę Shirazi jako idealne orzeźwienie na lato. W Iranie jest ona uważana za skarb narodowy i stanowi podstawę wielu posiłków. Może być także używana jako dodatek do potraw, aby zrównoważyć ostrość pikantnych gulaszów. Chrupiąca i wilgotna tekstura sałatki sprawia, że jest ona porównywana do pico de gallo oraz sałatki izraelskiej.

Aby przygotować sałatkę Shirazi, potrzebujesz drobno posiekanych ogórków, pomidorów i cebuli. Składniki te mieszane są z sokiem z niedojrzałych winogron (lub cytryny czy limonki) i suszoną miętą. Dla wzbogacenia smaku można dodać oliwę z oliwek, sól, pieprz i zioła takie jak mięta, pietruszka, szczypiorek i koper. Niektórzy wzbogacają sałatkę o sumak, czerwony ocet lub więcej soku z niedojrzałych winogron. Sałatka ma kwaśny i słony smak, który staje się jeszcze bardziej wyrazisty, gdy pozwoli się jej postać przez godzinę lub dłużej przed podaniem, co pozwala na połączenie się smaków. Często spożywana jest z chlebem, serem i orzechami włoskimi, co czyni ją wszechstronnym dodatkiem do wielu posiłków.