Tabriz köftesi

Kufteh Tabrizi: Smak Irańskiej Tradycji

Kufteh Tabrizi, znane również jako Tabriz Köftesi, to popularne irańskie danie z klopsików, wywodzące się z miasta Tabriz. Ten tradycyjny przepis obejmuje duży, aromatyczny klops uformowany z mieszanki wołowiny, ryżu, łuskanej żółtej grochu oraz różnych ziół i przypraw. Zazwyczaj serwuje się go z wytrawnym bulionem w osobnym naczyniu, w towarzystwie pokruszonego chleba Sangak lub Lavash, co stanowi wstęp do głównej potrawy.

Aby przygotować Kufteh Tabrizi, potrzebujesz różnych składników, w tym mielonej wołowiny, ryżu, łuskanej grochu, porów, mięty, pietruszki, cebuli oraz mieszanki perskich przypraw. Dodatkowe składniki, takie jak gotowane jajka, orzechy włoskie, smażona cebula i suszone morele, dodają daniu głębi i złożoności. Proces przygotowania obejmuje kilka etapów: gotowanie ryżu i grochu, smażenie cebuli, siekanie ziół, tarcie cebuli i łączenie wszystkiego z przyprawami. Powstałą mieszankę formuje się w solidny klops z niespodzianką w środku, w postaci moreli i gotowanego jajka. Te klopsy gotuje się w bogatym sosie przygotowanym z pasty pomidorowej, berberysu i wody, dusząc przez około pół godziny, aby smaki się połączyły.

Nazwa "Kufteh Tabrizi" lub "Tabriz Köftesi" oznacza "klopsik z Tabriz" przy czym "Kūfteh" pochodzi od perskiego słowa "kuftan" czyli "bić" lub "mielić." To danie to nie tylko kulinarna rozkosz, ale również skarb kulturowy, zajmujący szczególne miejsce w kuchni irańskiej, zwłaszcza w Tabriz. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kucharzem, czy nowicjuszem w irańskich potrawach, Kufteh Tabrizi oferuje pyszne i rozgrzewające doświadczenie.