Bacon and cabbage

Boczek i kapusta to klasyczne danie kuchni irlandzkiej, które przygotowuje się poprzez gotowanie plasterków boczku z kapustą i ziemniakami. Często podaje się je z odrobiną aromatycznego wywaru z gotowania oraz białym sosem na boku. To sycące danie jest podstawą irlandzkiej kuchni i oferuje smak, kojarzący się z domowym ciepłem.

Rodzaj używanego boczku może się różnić, ale zazwyczaj jest to boczek peklowany, który może być wędzony lub peklowany domowym sposobem, w zależności od indywidualnych preferencji.

Historycznie, boczek i kapusta stały się popularnym posiłkiem w irlandzkich domach, ponieważ składniki były łatwo dostępne. Wiele irlandzkich rodzin uprawiało własne warzywa i hodowało swoje świnie, co sprawiało, że danie było zarówno pożywne, jak i sycące. Obecnie wciąż jest to popularne danie w Irlandii.

Gdy irlandzcy imigranci przybyli do Stanów Zjednoczonych, często zastępowali boczek peklowaną wołowiną, co zapoczątkowało powstanie słynnego dziś dania z peklowanej wołowiny i kapusty. Ta odmiana stała się szczególnie ulubiona wokół Dnia Świętego Patryka. W Nowej Fundlandii i Labradorze podobne danie, zwane Jiggs dinner, zawiera soloną wołowinę i ma swoje korzenie w irlandzkich oraz angielskich tradycjach kulinarnych.