Boxty

Boxty to tradycyjne irlandzkie placki ziemniaczane, które cieszą się szczególną popularnością w północnych środkowych regionach Irlandii, północnym Connacht oraz południowym Ulster. To danie łączy drobno starte surowe ziemniaki z tłuczonymi ziemniakami, mąką, sodą oczyszczoną, maślanką, a czasem jajkiem. Mieszanka jest następnie smażona na patelni, tworząc apetyczne placki. Choć można odcedzić starte ziemniaki, aby usunąć nadmiar skrobi i wody, nie jest to konieczne.

Istnieje kilka sposobów przygotowania boxty. Można je piec w formie, tworząc "chleb Boxty", smażyć na patelni jako placki, a nawet gotować jako kluski. To, co wyróżnia boxty, to jego gładka, drobnoziarnista tekstura. Tradycyjnie boxty podaje się w grubych plastrach lub klinach, a nie jako cienkie naleśniki.

Wraz z rosnącym zainteresowaniem kuchnią irlandzką, boxty zdobyło popularność poza tradycyjnymi regionami i można je teraz znaleźć w menu różnych restauracji. Istnieje nawet stara irlandzka rymowanka, która brzmi: "Boxty on the griddle; boxty on the pan. If you can't make boxty, you'll never get a man!", podkreślając jej kulturowe znaczenie. Dodatkowo, boxty jest często podawane w Dzień Świętej Brygidy wraz z innymi tradycyjnymi potrawami, takimi jak chleb owsiany w kształcie krzyża i Bride bannocks.

Słowo "boxty" prawdopodobnie ma irlandzkie korzenie, być może wywodzące się od zwrotów oznaczających "chleb biednego domu" lub "piekarnia".