Coddle

Coddle to ukochane danie irlandzkie, znane ze swojej wszechstronności i wykorzystania resztek, co oznacza, że nie ma ścisłego przepisu, który trzeba przestrzegać. Zazwyczaj składa się z warstw plasterków kiełbasy, boczku, dużych kawałków ziemniaków i cebuli, wszystko przyprawione solą, pieprzem oraz ziołami. Czasami dodaje się jęczmień dla dodatkowej tekstury. To sycące danie jest szczególnie popularne w Dublinie i było lubiane przez znane postacie takie jak Seán O'Casey i Jonathan Swift. Wspomina się o nim nawet w dziełach Jamesa Joyce'a.

Przygotowanie coddle jest proste. Zaczyna się od duszenia składników w bulionie z gotowanego boczku i kiełbas. Wszystko jest następnie gotowane w garnku z szczelnie przylegającą pokrywką, co pomaga zachować parę wewnątrz naczynia. Chociaż niektóre przepisy wymagają surowych plasterków ziemniaków, tradycyjnie coddle podaje się z dodatkiem chleba, zwykle przyprawionego solą, pieprzem i czasami pietruszką.

Coddle jest często postrzegane jako kwintesencja irlandzkiego jedzenia komfortowego. Jest proste, niedrogie i szybkie do przygotowania, co czyni je szczególnie popularnym w chłodne, zimowe miesiące. Historycznie, był to wygodny posiłek dla katolickich rodzin na czwartki, ponieważ mięso nie było dozwolone w piątki. W ten sposób mogli wykorzystać wszelkie resztki kiełbas lub boczku.

Nazwa "coddle" pochodzi od metody gotowania – delikatnego gotowania składników. Wywodzi się z francuskiego terminu oznaczającego "gotować delikatnie, parzyć lub dusić".