Cottage pie

Zapiekanka pasterska, znana również jako zapiekanka wiejska lub hachis Parmentier, to rozgrzewające danie mięsne z kremowym puree ziemniaczanym, które wywodzi się z Anglii. Klasyczna wersja składa się z mielonego czerwonego mięsa duszonego w aromatycznym sosie z cebulą, na które następnie nakłada się warstwę puszystego puree ziemniaczanego i piecze aż do uzyskania złocistej skórki. Istnieją też rozmaite warianty, w których dodaje się warzywa takie jak groszek, seler czy marchew, a niektóre mają nawet serową skorupkę na wierzchu.

Nazwa "cottage pie" pochodzi z 1791 roku, kiedy to ziemniaki stały się dostępne dla szerokiej publiczności. "Shepherd's pie" pojawiła się w 1854 roku i jest zazwyczaj używana w Wielkiej Brytanii dla wersji z jagnięciną. Francuski termin "hachis Parmentier" oddaje hołd Antoine-Augustinowi Parmentier, który w XVIII wieku spopularyzował ziemniaki we Francji.

Początkowo danie to stanowiło sprytny sposób na wykorzystanie resztek pieczonego mięsa i puree ziemniaczanego. We Francji hachis Parmentier stało się ulubionym daniem klasy średniej. Istnieje wiele odmian, takich jak zapiekanka Cumberland, Pâté chinois z Quebecu, a nawet wegetariańskie wersje, znane jako shepherdless pie.

Dania podobne do zapiekanki pasterskiej można znaleźć na całym świecie, każde z unikalnymi lokalnymi akcentami. W Holandii znane jest jako stoofvlees, w Brazylii jako escondidinho. W Irlandii ludzie cieszą się tym daniem na Dzień św. Szczepana, a w Anglii popularna jest fish pie. W Argentynie i Urugwaju serwują pastel de papa i pastel de carne. W Indonezji danie to nazywa się pastel tutup i zawiera kurczaka, warzywa oraz puree ziemniaczane.

Następnym razem, gdy będziesz miał ochotę na kojące danie, dlaczego nie spróbować przygotować zapiekanki pasterskiej? To pyszny sposób na wprowadzenie odrobiny historii i międzynarodowego smaku na Twój stół!