Gur cake

Ciasto Gur to ulubiony tradycyjny wypiek z Dublina w Irlandii, posiadający bogatą historię i różne nazwy w zależności od regionu. W niektórych częściach kraju nazywane jest ciastem Chester, podczas gdy w Cork określa się je jako gudge lub donkey's gudge.

Ten smakowity przysmak składa się z grubej, aromatycznej masy umieszczonej pomiędzy dwiema cienkimi warstwami ciasta. Nadzienie stanowi ciemno brązowa pasta zrobiona z okruchów ciasta lub chleba, suszonych owoców oraz słodzika lub innego spoiwa, co czyni je zarówno smacznym, jak i sycącym. Ciasto Gur wywodzi się z tradycji budżetowych wypieków, często przygotowywanych z resztek piekarniczych.

Nazwa "gur" prawdopodobnie pochodzi od "gurrier cake". "Gurrier" oznaczało dzieci, które wagarowały, zwane "on the gur". Ponieważ ciasto Gur było tanim produktem zrobionym z resztek, było jednym z niewielu przysmaków, na które te dzieci mogły sobie pozwolić. Tradycyjnie ciasto Gur można znaleźć w piekarniach, gdzie jest sprzedawane pokrojone w poręczne kwadraty o wymiarach około 8 cm na 3 cm.

W Dublinie ciasto Gur zajmuje szczególne miejsce w sercach wielu osób, symbolizując dzielnice robotnicze. Wypiek ten znalazł swoje miejsce nawet w literaturze, na przykład w książce "Gur Cake and Coal Blocks" historyka Éamonna Mac Thomása.