Potato bread

Chleb ziemniaczany to znakomita alternatywa dla tradycyjnego chleba, w której część mąki pszennej zastępuje się mąką ziemniaczaną lub puree ziemniaczanym. Można go przyrządzać na wiele sposobów – piec na płycie grzewczej, smażyć na patelni czy piec w piekarniku. Niezależnie od tego, czy preferujesz chleb na zakwasie, czy bez, istnieje mnóstwo przepisów, z których każdy wykorzystuje inną ilość ziemniaków. Niektóre przepisy wymagają puree ziemniaczanego, podczas gdy inne używają suszonych płatków ziemniaczanych. Chleb ziemniaczany można znaleźć na półkach sklepów w wielu krajach, każde z unikalnymi składnikami i metodami.

Na całym świecie chleb ziemniaczany nosi różne nazwy. W Irlandii może być znany jako slims, fadge, potato cake, potato farls lub tatie bread. Jest on także podstawą kuchni Chiloé w południowym Chile, gdzie popularne są warianty takie jak milcao i chapalele. W Niemczech Kartoffelbrot to rodzaj chleba ziemniaczanego, który może zawierać mąkę orkiszową i żytnią, podczas gdy Berches to specjalny niemiecko-żydowski chleb ziemniaczany, przygotowywany na Szabat z gotowanych, tłuczonych ziemniaków. Inne kraje, takie jak Węgry, Irlandia, Polska, Szkocja i Stany Zjednoczone, mają swoje unikalne wersje chleba ziemniaczanego, każda z lokalnymi smakami.

W Irlandii chleb ziemniaczany lub placki – znane jako boxty i potato farls – są szczególnie popularne, zwłaszcza w Irlandii Północnej, gdzie stanowią część tradycyjnego Ulster fry. Polska oferuje okrągły chleb kartoflany, lekki i puszysty chleb ziemniaczany. W Szkocji można znaleźć tattie scones, które są bardzo podobne do irlandzkich potato farls. Stany Zjednoczone również mają swoje komercyjne wersje chleba ziemniaczanego, często o subtelnym smaku ziemniaka. Wartym wspomnienia jest także Cherokee sweet potato bread, pyszna odmiana, w której zwykłe ziemniaki zastępuje się słodkimi ziemniakami.