Agedashi tofu

Agedashi dōfu to ukochane japońskie danie, które polega na serwowaniu gorącego, chrupiącego tofu. Aby je przygotować, zaczynasz od tofu jedwabistego lub półtwardego, które kroisz na kostki i delikatnie obtaczasz w skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Następnie tofu smażysz na głębokim tłuszczu, aż stanie się pięknie złociste i chrupiące na zewnątrz.

Po usmażeniu, kostki tofu serwuje się w gorącym bulionie tentsuyu, który stanowi aromatyczną mieszankę dashi, mirinu i sosu sojowego. Na koniec można udekorować danie drobno posiekaną zieloną cebulką, startą rzodkwią daikon lub płatkami bonito.

To danie ma długą historię. W rzeczywistości zostało wspomniane już w XVIII-wiecznej japońskiej książce kucharskiej zatytułowanej "Tofu Hyakuchin". Jeśli lubisz agedashi dōfu, możesz również spróbować innych dań agedashi, takich jak agedashinasu, gdzie bakłażan przygotowywany jest w podobny sposób.