Nabemono

Nabemono, znane także jako nabe, to popularne japońskie danie z gorącego garnka, doskonale nadające się na chłodniejsze miesiące. Wyobraź sobie garnek pełen pysznych składników, gotujących się tuż przy twoim stole dzięki nowoczesnym przenośnym kuchenkach. Ten wspólny posiłek pozwala każdemu wybierać swoje ulubione składniki z garnka i delektować się nimi z aromatycznym bulionem lub smacznym sosem do maczania.

W Japonii istnieją dwa główne style nabemono: delikatne buliony, takie jak yudofu i mizutaki, oraz bardziej wyraziste, jak sukiyaki i oden. Tradycyjnie te potrawy przygotowuje się w glinianych lub żeliwnych garnkach. Garnki gliniane świetnie zatrzymują ciepło, podczas gdy żeliwne równomiernie je rozprowadzają. Garnki te są umieszczane w centrum stołu, co sprawia, że posiłek staje się społecznym i interaktywnym doświadczeniem, dzielonym w gronie rodziny i przyjaciół.

Każdy region w Japonii ma swoje własne podejście do nabemono, wykorzystując lokalne składniki i unikalne smaki. Oto kilka popularnych odmian:

- Chankonabe: Często kojarzony z zapaśnikami sumo, jest pełen składników bogatych w białko.

- Motsunabe: Przygotowywany z podrobów wołowych lub wieprzowych, jest sycącym wyborem.

- Oden: Zimowy przysmak, zawierający składniki takie jak gotowane jajka, ciastka rybne i rzodkiew daikon.

- Shabu-shabu: Cienko krojone mięso i warzywa zanurza się w gorącym bulionie.

- Sukiyaki: Cienko krojona wołowina gotowana z warzywami w słodko-słonym bulionie.

- Yosenabe: Mieszanka owoców morza, mięsa i warzyw w prostym bulionie.

- Yudofu: Tofu gotowane w delikatnym bulionie, często podawane z sosami do maczania.

Aby wzbogacić smaki, nabemono często podaje się z sosami i przyprawami, takimi jak ponzu (cytrusowy sos sojowy), gomadare (sos sezamowy), a nawet z ubitym surowym jajkiem. Każdy region dodaje swoje unikalne akcenty, na przykład używając łososia na Hokkaido, dziczyzny w regionie Chugoku, czy nawet fugu (ryba rozdymkowata) w regionie Chugoku.