Sekihan

Ryż z Czerwoną Fasolą: Ukochane Danie w Korei i Japonii

Ryż z czerwoną fasolą to popularne danie zarówno w Korei, jak i w Japonii, gdzie znane jest jako patbap i sekihan. Przyjrzyjmy się bliżej, jak każde z tych krajów przygotowuje i celebruje to wyjątkowe posiłki.

#Sekihan: Japoński Festiwalowy Przysmak

W Japonii sekihan to tradycyjne danie, przygotowywane przez gotowanie na parze kleistego ryżu z fasolą adzuki, co nadaje ryżowi piękny czerwonawy odcień. Danie to jest często podawane podczas ważnych uroczystości, takich jak urodziny, wesela i święta, ponieważ czerwony kolor symbolizuje szczęście i pomyślność.

Sekihan zazwyczaj spożywa się z gomashio, smakowitą mieszanką prażonych nasion sezamu i soli. Istnieją również regionalne wariacje przepisu: w niektórych regionach dodaje się cukier dla odrobiny słodyczy, podczas gdy w innych rejonach zamiast fasoli adzuki używa się amanattō (słodzone fasole adzuki) lub czarne fasole cowpea.

#Patbap: Komfortowe Jedzenie na Zimę w Korei

W Korei patbap to cenione danie, szczególnie w miesiącach zimowych oraz podczas specjalnych okazji, takich jak święta i urodziny. Przygotowywane z niekleistego białego ryżu krótkoziarnistego i fasoli adzuki, patbap powstaje przez wymieszanie ugotowanej fasoli adzuki z namoczonym białym ryżem, a następnie ich wspólne gotowanie.

Istnieje kilka wariacji patbap. Niektóre przepisy używają świeżej lub łuskanej fasoli adzuki, podczas gdy inne łączą fasolę adzuki z jęczmieniem lub kukurydzą dla dodatkowej tekstury i smaku. Patbap jest szczególnie popularny w prowincji Pyongan w Korei, gdzie fasola adzuki jest obfita.

#Wspólne Kulturowe Znaczenie

Zarówno sekihan, jak i patbap to nie tylko pyszne dania, ale także noszą głębokie znaczenie kulturowe w Japonii i Korei. Spożywane podczas momentów świątecznych, te dania symbolizują szczęście, dobrobyt i tradycję. Niezależnie od tego, czy delektujesz się sekihan z gomashio, czy cieszysz się ciepłą miską patbap, uczestniczysz w bogatym dziedzictwie kulinarnym, które jest cenione od pokoleń.