Chazuke

Chazuke, znane również jako ochazuke, to kojące danie z Japonii, w którym zielona herbata, dashi lub gorąca woda są wlewane na miskę ugotowanego ryżu. Jego przygotowanie jest niezwykle proste, co sprawia, że idealnie nadaje się do wykorzystania resztek ryżu. Danie to można wzbogacić różnorodnymi składnikami, takimi jak japońskie pikle, umeboshi (marynowane śliwki), nori (wodorosty), furikake (przyprawa do ryżu), nasiona sezamu, tarako (ikra dorsza), mentaiko (pikantna ikra dorsza), solony łosoś, shiokara (fermentowane owoce morza), szczypiorek, a nawet odrobiną wasabi dla ostrości.

Chazuke jest również znane jako cha-cha gohan i ma długą historię. Powstało w okresie Heian, kiedy ludzie wlewali wodę na swój ryż. W okresie Edo herbata stała się preferowanym płynem. W Kioto to danie nazywane jest bubuzuke.

Od lat 70. XX wieku popularność zyskały instant pakiety ochazuke, które zawierają liofilizowane dodatki i przyprawy, co sprawia, że jeszcze łatwiej cieszyć się tym tradycyjnym japońskim daniem.