Chinmi

„Chinmi” w języku japońskim oznacza przysmaki lub unikalne smaki, które często podkreślają lokalne tradycje kulinarne. Te dania mogą być mniej popularne lub specyficzne dla określonych regionów. Wiele potraw chinmi zawiera marynowane owoce morza. Oto przegląd najbardziej znanych chinmi z różnych regionów Japonii:

- Hokkaido: Ten północny region oferuje specjały takie jak hizunamasu, ikanankotsu (gotowane miękkie kości kałamarnicy) oraz saketoba (wędzony łosoś).

- Tohoku: W tym obszarze znajdziesz przysmaki takie jak awabi no kimo (zmielone wnętrzności abalone) i tonburi (suszone nasiona rośliny hosagi).

- Kanto: Znane z potraw takich jak ankimo (świeża lub gotowana wątroba ryby Anko) oraz kusaya (suszone i marynowane ryby z wysp Izu).

- Chubu: Specjalności tego regionu to fugu no ranso no nukazuke (detoksykowana ikra rozdymki w otrębach ryżowych) oraz inago no tsukudani (szarańcza duszona w sosie sojowym).

- Inne regiony: Obszary Kinki, Chugoku, Shikoku, Kyushu i Okinawa również mają swoje unikalne chinmi, prezentujące różnorodne składniki i metody przygotowania.

Te regionalne specjały podkreślają bogactwo i różnorodność kuchni japońskiej, oferując smak lokalnych tradycji i wyjątkowych smaków.