Daifuku

Daifukumochi, zwane również Daifuku, to uwielbiany japoński przysmak składający się z małych, krągłych mochi (lepkiego ciastka ryżowego) wypełnionych słodkimi nadzieniami, zazwyczaj pastą z czerwonej fasoli, znaną jako anko. Ten uroczy smakołyk jest podstawą japońskich słodyczy, określanych mianem Wagashi, i często spożywany jest z filiżanką zielonej herbaty.

Daifuku występuje w różnych smakach i kolorach, najczęściej spotykane są białe, jasnozielone lub jasnoróżowe mochi wypełnione anko. Aby zapobiec ich sklejaniu się, zazwyczaj posypuje się je mąką ryżową lub skrobią. Chociaż Daifuku tradycyjnie przygotowuje się metodą zwaną mochitsuki, można je również łatwo przygotować w kuchence mikrofalowej.

Historia Daifuku sięga wczesnego okresu Edo, kiedy to pierwotnie nosiło nazwę Uzumomochi. Później przekształcono je w Habutai mochi ze względu na obecność nadzienia. Ostatecznie nazwa została zmieniona na Daifuku mochi, co oznacza „mochi wielkiego szczęścia”. Pod koniec XVIII wieku Daifuku stało się bardzo popularne, często opiekane i podawane jako prezenty podczas specjalnych ceremonii.

Istnieje wiele rodzajów Daifuku, z których każdy oferuje unikatowe wariacje na temat klasycznego przepisu. Niektóre popularne odmiany to:

- Yomogi Daifuku: Wykonane z mochi aromatyzowanego bylicą.

- Mame Daifuku: Zawierające całe ziarna azuki.

- Shio Daifuku: Z niesłodzoną pastą anko dla lekko słonego smaku.

- Awa Daifuku: Wykonane z prosa.

- Ichigo Daifuku: Wypełnione całą truskawką.

- Ume Daifuku: Z japońską morelą.

- Coffee Daifuku: Z nadzieniem o smaku kawy.

- Mont Blanc Daifuku: Wypełnione słodzonymi kasztanami.

- Purin Daifuku: Z nadzieniem z crème caramel.

Każdy rodzaj Daifuku przynosi swoje unikalne smaki i tekstury, czyniąc ten tradycyjny japoński smakołyk wszechstronnym i zachwycającym przysmakiem.