Ebi chili

Krewetki w sosie chili to cenione danie w kuchni chińskiej, zwłaszcza w regionach Syczuan i Szanghaj. Składa się ono z krewetek smażonych na patelni, obtoczonych w pikantnym sosie chili. Danie to zyskało również popularność w japońskiej kuchni chińskiej, gdzie jest znane jako ebi-chiri. Ta wersja jest inspirowana syczuańskim stylem z wpływami szanghajskimi i również zawiera smażone krewetki w pikantnym sosie chili.

W Japonii danie to ma szczególną historię, a szef kuchni Chen Kenmin jest często uznawany za twórcę popularnych krewetek w sosie chili. W koreańskiej kuchni chińskiej krewetki w sosie chili nazywane są kkansyo-saeu lub chilli-saeu. Termin "kkansyo" pochodzi od chińskiego słowa "gān shāo", podczas gdy "saeu" oznacza krewetki po koreańsku.

Te wariacje pokazują, jak krewetki w sosie chili zostały przyjęte i zaadaptowane przez różne kultury azjatyckie, co sprawia, że są one ulubieńcem w wielu domach i restauracjach.