Furikake

Furikake to wspaniała, sucha japońska przyprawa, którą często posypuje się gotowany ryż, warzywa i ryby. Jest również kluczowym składnikiem onigiri, tych smakowitych ryżowych kulek. Klasyczna mieszanka zazwyczaj zawiera suszoną rybę, nasiona sezamu, posiekane wodorosty, cukier, sól i odrobinę glutaminianu sodu (MSG). Można również znaleźć wersje z dodatkami takimi jak katsuobushi (suszone płatki bonito), liofilizowane kawałki łososia, shiso (rodzaj zioła), jajko, sproszkowane miso i różne warzywa. Furikake jest znane ze swojego kolorowego i łuskowatego wyglądu oraz może mieć morski lub pikantny smak. Jest podstawowym składnikiem japońskiej kuchni, świetnie nadającym się do marynowania potraw i nadawania smaku ryżowym kulkom.

Historia furikake zaczyna się w okresie Taishō (1912-1926), kiedy farmaceuta o imieniu Suekichi Yoshimaru stworzył "Gohan no Tomo", aby pomóc ludziom w uzyskaniu większej ilości wapnia. W tym samym czasie, Seiichirō Kai wymyślił "Kore Wa Umai", które stało się hitem, szczególnie wśród klasy pracującej. Przenieśmy się do roku 1948, kiedy to firma Nissin Foods rozpoczęła masową produkcję furikake w celu zwalczania niedożywienia, podkreślając jego zalety białkowe i wapniowe. Do roku 1959 termin "furikake" stał się powszechnie rozpoznawalny dzięki Narodowemu Stowarzyszeniu Furikake, a na rynku pojawiły się różne odmiany, takie jak łosoś z sezamem i solą.

Urok furikake przekroczył granice Japonii, zwłaszcza do USA, gdzie jest używane do przyprawiania dań rybnych, sałatek, a nawet przekąsek. Można je łatwo znaleźć w azjatyckich sklepach spożywczych lub działach z żywnością etniczną w większych supermarketach.