Gyūtan

Gyūtan to pyszne japońskie danie z grillowanego języka wołowego. Nazwa pochodzi od połączenia japońskiego słowa oznaczającego krowę ("gyū") i angielskiego słowa "tongue" (język). To unikalne danie pojawiło się po raz pierwszy w Sendai w 1948 roku i tradycyjnie serwowane tam jest z ryżem jęczmiennym, zupą ogonową i piklami. W innych częściach Japonii gyūtan można znaleźć w restauracjach yakiniku (japońskie BBQ), gdzie cieszy się dużą popularnością.

Początkowo gyūtan było po prostu przyprawiane solą i było znane jako "tanshio" w niektórych lokalach yakiniku. Obecnie można je również znaleźć serwowane z sosem tare, co nadaje mu dodatkowy smakowy akcent.

Historia gyūtan rozpoczyna się od mężczyzny o imieniu Sano Keishirō, który zaczął podawać język wołowy w swojej restauracji Tasuke w Sendai. Chociaż niektóre miejscowe legendy sugerują, że gyūtan powstało z resztek języków i ogonów krów pochodzących od sił okupacyjnych po II wojnie światowej, dowody historyczne wskazują, że składniki pochodziły z pobliskiej prefektury Yamagata. Kiedy pracownicy biurowi z Sendai podróżowali, przekazywali wieści o tym smacznym daniu, co pomogło mu zyskać popularność w całej Japonii.

Jednak przemysł gyūtan napotkał trudności w 2003 roku, kiedy Japonia tymczasowo zakazała importu amerykańskiej wołowiny z powodu obaw dotyczących choroby szalonych krów. Było to duże wyzwanie, ponieważ wiele restauracji gyūtan polegało na amerykańskiej wołowinie. Pomimo zakazu, niektórzy miłośnicy gyūtan nadal preferują amerykańską wołowinę nad australijską, wierząc, że jej wyższa zawartość tłuszczu sprawia, że danie jest smaczniejsze.