Hanabiramochi

Hanabiramochi to uroczy japoński smakołyk, tradycyjnie spożywany na początku roku, szczególnie podczas pierwszej ceremonii herbacianej nowego roku. Nazwa "hanabiramochi" oznacza „mochi w kształcie płatka kwiatu” i stanowi przysmak głęboko zakorzeniony w japońskiej kulturze.

Początkowo nazywany Hishihanabira, ten deser był kiedyś przeznaczony wyłącznie dla rodziny cesarskiej na specjalne okazje na początku roku. Wersja hanabiramochi, jaką znamy dzisiaj, została po raz pierwszy stworzona w okresie Meiji i od tego czasu stała się podstawowym wagashi (japońskim wyrobem cukierniczym) podczas obchodów Nowego Roku.

Kształt hanabiramochi jest dość charakterystyczny. Składa się z płaskiego, okrągłego kawałka białego mochi, który jest zgięty na pół, tworząc półkole. Mochi jest różowe w środku, a białe na brzegach, pozostawiając widoczne nadzienie. W środku znajduje się warstwa anko, czyli słodkiej pasty z fasoli. Anko w hanabiramochi zazwyczaj wykonane jest ze słodzonych fasolek mung i ma biały kolor. Dodatkowo, w środku umieszczony jest pasek słodko przyprawionego gobo (łopianu), który wystaje z obu stron mochi.

Każdy element hanabiramochi niesie ze sobą symboliczne znaczenie. Czerwony kolor prześwitujący przez białe mochi symbolizuje obchody Nowego Roku i przypomina japoński kwiat moreli (ume), który oznacza czystość, wytrzymałość i odnowę. Gobo reprezentuje sprasowanego ayu, rybę rodzinną dla Azji Wschodniej, symbolizującą życzenie długowieczności.