Hiyayakko

Hiyayakko to orzeźwiające japońskie danie, idealne na gorące letnie dni. Składa się z schłodzonego tofu i różnorodnych smakowitych dodatków. Chociaż dodatki mogą się różnić w zależności od upodobań lub regionu, klasyczna kombinacja obejmuje posiekane zielone cebulki, katsuobushi (suszone płatki tuńczyka) i odrobinę sosu sojowego. Można je również podawać z dodatkami takimi jak liście shiso, skórka yuzu, rzodkiew daikon, imbir myoga, tarty imbir, plasterki okry, pasta ze śliwek umeboshi lub musztarda.

Nazwa "Hiyayakko" ma interesującą historię. Jest również znana jako "hiyakko" lub "yakko-dōfu". W okresie Edo służący samurajów, nazywani "yakko", nosili kamizelki z unikalnymi herbami, a krojenie tofu na kostki określano mianem "cięcia na yakko". Danie to jest ściśle związane z latem i pojawia się nawet jako sezonowe słowo w poezji haiku. Podczas gdy tofu spożywane jest na zimno latem, zimą często serwowane jest na ciepło, zanurzone w bulionie.

Stary japoński tekst, Tofu Hyakuchin, wspomina, że hiyayakko jest tak dobrze znane, że nie potrzebuje żadnego wprowadzenia. To danie o wielkim znaczeniu kulturowym, które pozostaje popularne i uwielbiane za swoją prostotę oraz orzeźwiające właściwości.