Horumonyaki

Horumonyaki to smakowite japońskie danie przyrządzane z podrobów wołowych lub wieprzowych. Zostało stworzone przez Kitazato Shigeo, szefa kuchni w restauracji yōshoku w Osace, który zarejestrował jego nazwę jako znak towarowy w 1940 roku. Potrawa inspiruje się Yakiniku, japońską wersją koreańskiego barbecue. Nazwa „horumon” pochodzi od greckiego słowa „hormon,” co oznacza „stymulację.” Co ciekawe, w dialekcie Kansai „hōrumon” oznacza „wyrzucone rzeczy.” Horumonyaki jest znane ze swoich właściwości wzmacniających wytrzymałość.

Chociaż wieprzowina jest zazwyczaj głównym składnikiem horumonyaki, można również używać wołowiny. Nazwy poszczególnych części podrobów w horumonyaki różnią się w zależności od zwierzęcia i regionalnego dialektu. Do popularnych elementów horumon należą m.in. gari (przełyk), haatsu (serce), haatsumoto (tętnica płucna), kobukuro (macica), oppai (gruczoł mleczny), sagari (przepona), shibire (trzustka), shiro (jelito) i teppō (odbytnica).