Ikizukuri

Ikizukuri, znane również jako ikezukuri, to unikalna i kontrowersyjna japońska technika kulinarna, polegająca na przygotowywaniu sashimi z żywych owoców morza—zazwyczaj ryb, ale także ośmiornic, krewetek czy homarów. To, co wyróżnia ikizukuri, to fakt, że owoce morza są podawane wciąż żywe, co wywołuje liczne dyskusje na temat okrucieństwa wobec zwierząt.

Wchodząc do restauracji oferującej ikizukuri, często można zobaczyć zbiorniki pełne żywych stworzeń morskich. Klienci mogą wybrać swoje danie bezpośrednio z tych zbiorników. Następnie szef kuchni przygotowuje sashimi, umieszczając filetowane mięso z powrotem na ciele zwierzęcia, często dokonując jedynie minimalnych cięć, aby owoce morza wyglądały jak najbardziej naturalnie. W niektórych przypadkach głowa pozostaje nienaruszona, a można nawet zauważyć poruszające się skrzela.

Ta praktyka budzi poważne obawy dotyczące dobrostanu zwierząt. W rzeczywistości ikizukuri jest zakazane w krajach takich jak Australia i Niemcy z tych właśnie powodów. Podjęto próby zakończenia tej praktyki, w tym petycję na Change.org, która wzywa japońskie władze do zaprzestania serwowania żywego sushi. Petycja ta zdobyła ponad 67 000 podpisów, odzwierciedlając rosnącą świadomość i sprzeciw wobec tej praktyki.