Jakoten

Jakoten, wyjątkowy przysmak z Uwajimy w południowej prefekturze Ehime, to obowiązkowa pozycja dla miłośników dobrego jedzenia. Ten smaczny kąsek przygotowuje się z małych lokalnych ryb, które są rozdrabniane na pastę, a następnie smażone na złoty kolor. Jego pochodzenie sięga okresu Edo, a stworzenie przypisuje się Date Hidemune w 1614 roku.

Proces przyrządzania jakoten zaczyna się od hotarujako, małych białych ryb. Ryby są mielone, przyprawiane, formowane w prostokątnych kotlecikach, a następnie smażone na piękny brązowy kolor.

Dla najlepszego smaku zaleca się pieczenie jakoten na patelni lub na grillu shichirin. Zazwyczaj podaje się go z odrobiną sosu sojowego i startą rzodkwią daikon. Jakoten jest wszechstronny i może być dodawany do różnych potraw, takich jak nimono (dania duszone), udon i sałatki. Jest również popularnym wyborem jako przekąska do alkoholu, co czyni go ulubioną przekąską dla wielu.