Karukan

Karukan to uroczy japoński przysmak pochodzący z Kyushu. Jego nazwa przekłada się jako "lekki yokan", co nawiązuje do jego puszystej tekstury. Pierwotnie karukan występował w formie "saomono gashi", czyli długiego, blokowego ciasta. Obecnie jednak częściej można spotkać "karukan manjū", czyli wersję z nadzieniem z słodkiej pasty z czerwonej fasoli.

Przygotowanie karukan jest zarówno prostym, jak i fascynującym procesem. Polega na zmieszaniu mąki ryżowej karukan, cukru, tartego japońskiego yam oraz wody. Ta mieszanka jest następnie dokładnie mieszana i gotowana na parze, tworząc gąbczasty, elastyczny biały deser.

Historia karukan sięga czasów klanu Satsuma, datując się od 1686 do 1715 roku. Obfitość dzikich yamów w regionie oraz dostawy cukru z Ryukyu i wysp Amami odegrały znaczącą rolę w jego powstaniu. Istnieje również opowieść, że cukiernik zaproszony przez Shimazu Nariakira, przywódcę klanu Satsuma, wynalazł karukan w 1854 roku. Innym lokalnym przysmakiem, który wpłynął na rozwój karukan, jest Fukuregashi – ciasto na parze z brązowym cukrem, mąką i sodą oczyszczoną.

Dziś karukan można znaleźć w wielu cukierniach w Kagoshimie, a także jest popularnym przysmakiem w prefekturze Miyazaki. Od 1952 roku, Beppu w Oita jest znane z produkcji i sprzedaży karukan, co czyni go ulubioną pamiątką z tego regionu. Prefektura Fukuoka również posiada fabryki specjalizujące się w tym uwielbianym słodyczu.

Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem tradycyjnych japońskich słodyczy, czy po prostu szukasz nowych smaków, karukan oferuje unikalny i sugestywny smak bogatej kulinarnej historii Kyushu.