Kushikatsu

Kushikatsu, znane również jako kushiage, to pyszne japońskie danie składające się z głęboko smażonych na patykach kawałków mięsa i warzyw. Słowo "kushi" oznacza patyczki, natomiast "katsu" odnosi się do panierowanych kotletów. W kushikatsu można znaleźć różnorodne składniki, takie jak kurczak, wieprzowina, owoce morza i sezonowe warzywa. Składniki te są nabijane na patyczki, zanurzane w jajku, mące i panko, a następnie głęboko smażone w oleju roślinnym. Danie można spożywać na sucho lub z pysznym sosem tonkatsu.

Kushikatsu różni się w zależności od regionu Japonii. Uważa się, że pochodzi z barów w centrum Osaki, gdzie patyczki są zazwyczaj mniejsze, a ludzie zamawiają ich znacznie więcej niż w takich miejscach jak Tokio czy Nagoya. W Tokio kushikatsu często zawiera naprzemienne kawałki wieprzowiny i cebuli, które są głęboko smażone. Natomiast w Nagoi oferowana jest unikalna odmiana zwana miso katsu, gdzie patyczki są zanurzane w bogatym sosie z hatcho-miso.

W kushikatsu można znaleźć różnorodne składniki, od ryb i produktów mlecznych po różne warzywa. Każde miasto może podawać je z własnym, specjalnym sosem. Podczas jedzenia kushikatsu, zwyczajowo zanurza się patyczki w wspólnym garnku z sosem. Aby uniknąć podwójnego zanurzania, goście używają kawałka kapusty do przeniesienia sosu na swoje patyczki.