Menchi-katsu

Menchi-katsu to popularne japońskie danie składające się z panierowanego i smażonego na głębokim oleju kotleta z mielonego mięsa. Zwykle przygotowuje się je z mielonej wołowiny, wieprzowiny lub ich mieszanki. Często można znaleźć ten przysmak w niedrogich bento boksach i zestawach teishoku.

Aby przygotować menchi-katsu, zaczynasz od wymieszania mielonego mięsa z posiekaną cebulą, solą i pieprzem. Następnie formujesz z tej mieszanki kotlety. Kolejnym krokiem jest obtoczenie każdego kotleta w mące, zanurzenie w ubitych jajkach i pokrycie panko, japońską panierką. Panko jest wyjątkowe, ponieważ jest odwodnione i ma grubszą strukturę niż zwykła bułka tarta. Na koniec smażysz kotlety na głębokim oleju, aż staną się złociste i chrupiące.

Menchi-katsu zazwyczaj podaje się z japońskim sosem Worcestershire lub sosem tonkatsu oraz z dodatkiem poszatkowanej kapusty, która dodaje orzeźwiającej chrupkości.

Nazwa "menchi-katsu" pochodzi od słów "mince" (odnoszącego się do mielonego mięsa) i "cutlet" (kotlet). W Japonii "katsu" to ogólny termin na panierowane, smażone na głębokim oleju kotlety mięsne. Menchi-katsu jest częścią yōshoku, czyli japońskich dań inspirowanych kuchnią zachodnią.

Co ciekawe, w Japonii nazwa tego dania różni się w zależności od regionu. W Japonii wschodniej nazywa się je menchi-katsu, podczas gdy w Japonii zachodniej znane jest jako minchi-katsu. Ta regionalna różnorodność dodaje unikalnego charakteru temu już popularnemu daniu.