Okinawa soba

Okinawa soba to wyjątkowe i smakowite danie makaronowe, wywodzące się z prefektury Okinawa w Japonii. W przeciwieństwie do tradycyjnego japońskiego soba, który jest wytwarzany z gryki, Okinawa soba produkowana jest z pszenicy, co nadaje jej teksturę zbliżoną do makaronu udon. Makaron ten serwowany jest w aromatycznym bulionie przypominającym ramen, co tworzy harmonijne połączenie tekstur i smaków.

Danie zazwyczaj dekorowane jest różnorodnymi dodatkami, takimi jak ciasto rybne, szczypiorek, wieprzowina i marynowany imbir. Istnieją również specjalne wersje tego dania, takie jak Sōki soba, która zawiera dodatkowo żeberka, oraz Tebichi soba z duszonymi nogami wieprzowymi.

Historicznie, "soba" w Japonii odnosiło się do makaronu gryczanego, ale termin ten ewoluował, obejmując różne rodzaje cienkich makaronów. Mimo że Okinawa soba jest w całości wykonana z pszenicy, mieści się w tej szerszej definicji. Początkowo było trochę kontrowersji, ponieważ japońskie przepisy wymagały, aby makaron zawierał co najmniej 30% gryki, aby można go było nazwać "soba". Jednak po pewnych negocjacjach, Okinawa soba uzyskała wyjątek.

Początki Okinawa soba sięgają ery Królestwa Ryūkyū, z możliwymi wpływami chińskich wysłanników. Pierwsza wzmianka o daniu pochodzi z 1902 roku, z późnego okresu Meiji. Chociaż danie to napotkało trudności podczas bitwy o Okinawę w czasie II wojny światowej, powróciło w obozach internowania USA, dzięki dostępności racji pszenicy. Do lat 60. Okinawa soba przeszła od specjalnego dania serwowanego w restauracjach do ukochanego dania domowego. Dziś pozostaje integralną częścią kultury Okinawy.

Ciekawostką jest fakt, że Okinawa soba znalazła również swoje miejsce w Campo Grande w Brazylii. Miasto to ma znaczną populację pochodzenia okinawskiego, a lokalne restauracje zaadaptowały to danie, dodając do niego własne akcenty. Ta adaptacja podkreśla dalekosiężny wpływ kultury Okinawy na całym świecie.