Okonomiyaki

Okonomiyaki to popularny japoński wytrawny naleśnik, który łączy różnorodne składniki w cieście z mąki pszennej. Nazwa "okonomiyaki" pochodzi od słów "okonomi" co oznacza "to, co lubisz" oraz "yaki" czyli "smażony." Chociaż jest szczególnie popularny w regionach Kansai i Hiroszima, można go znaleźć i delektować się nim w całej Japonii, a każde miejsce dodaje swoje własne unikalne składniki do polewy i ciasta.

W regionie Kansai, szczególnie w Osace, ciasto zazwyczaj przygotowuje się z mąki, startej yam (nagaimo), wody, jajek i poszatkowanej kapusty. Do tej bazy można dodać zieloną cebulkę, mięso, owoce morza, warzywa, a nawet ser. Często porównywany do omletu lub naleśnika, bywa nazywany "japońską pizzą" lub "duszą Osaki." W wielu restauracjach można go smażyć samodzielnie na gorącej płycie przy stole, co dodaje posiłkowi interaktywny i zabawny element.

Hiroszima oferuje inne podejście do okonomiyaki. Zamiast mieszania składników z ciastem, są one warstwowane. Typowy okonomiyaki w stylu Hiroszimy zaczyna się od warstwy ciasta, następnie kapusty, wieprzowiny i opcjonalnych dodatków, takich jak kalmary, ośmiornica czy ser. Na wierzch trafiają makaron, smażone jajko i hojna porcja sosu okonomiyaki. Znany z dużej ilości kapusty, ten wariant często nazywany jest "Hiroshima-yaki."

Istnieje również wiele regionalnych wariantów okonomiyaki. Modan-yaki zawiera smażony makaron, podczas gdy negiyaki to cieńsza wersja przygotowana ze szczypiorkiem. Niektóre warianty zawierają nawet unikalne składniki, takie jak ostrygi czy kurczak. Danie ma bogatą historię, której korzenie sięgają XVI wieku. Stało się szczególnie popularne podczas II wojny światowej jako tania i sycąca przekąska, gdy ryż był trudno dostępny.