Onigiri

Onigiri, znane również jako o-musubi lub ryżowe kulki, to ceniona tradycyjna japońska przekąska przygotowywana z białego ryżu. Ryż jest formowany w kształt trójkątów lub cylindrów i często owijany nori (wodorostami). Te apetyczne przekąski zazwyczaj mają nadzienie z takich składników jak marynowana ume (śliwka), solony łosoś, katsuobushi (suszone płatki bonito), kombu (glony), tarako (ikra dorsza) oraz mentaiko (pikantna ikra dorsza), które pełnią funkcję naturalnych konserwantów.

Mimo że niektórzy mogą błędnie sądzić, że onigiri to rodzaj sushi, w rzeczywistości różnią się one od siebie. Ryż do sushi jest przyprawiony octem, cukrem i solą, podczas gdy do onigiri używa się zwykłego ryżu, co czyni je bardziej przenośnym i trwałym. Sushi pierwotnie służyło do konserwacji ryb, natomiast onigiri miało ułatwić przenoszenie i spożywanie ryżu.

Onigiri ma długą historię w Japonii, sięgającą XI wieku. Samuraje nosili ryżowe kulki owinięte w liście bambusa jako szybki posiłek podczas bitew. Na przestrzeni wieków, onigiri ewoluowało pod względem kształtu i smaku, stając się popularną opcją posiłkową w całej Japonii.

Lata 80. XX wieku przyniosły znaczącą innowację dzięki wynalezieniu maszyny do masowej produkcji trójkątnych onigiri, co ułatwiło cieszenie się tą przekąską. Obecnie onigiri jest często mechanicznie pakowane, aby utrzymać świeżość, a nori jest oddzielane od ryżu do momentu, gdy jesteś gotowy do jedzenia.

Onigiri można przygotować z różnych rodzajów gotowanego ryżu, w tym zwykłego białego ryżu, kleistego ryżu z warzywami, mieszanego ryżu, a nawet smażonego ryżu. Popularne nadzienia to umeboshi (marynowana śliwka), okaka (płatki bonito z sosem sojowym), tsukudani (produkty duszone w sosie sojowym i mirinie), tuńczyk z majonezem, suszone ryby, smażone potrawy, miso oraz marynowane owoce i warzywa. Te nadzienia dodają ryżowi intensywności smaku, czyniąc onigiri wszechstronnym i cenionym elementem japońskiej kuchni.