Rafute

Rafute to pyszne danie z kuchni Okinawy w Japonii, składające się z żeberek wieprzowych z pozostawioną skórą, wolno duszonych w aromatycznej mieszance sosu sojowego i brązowego cukru. Tradycyjnie uważa się, że promuje długowieczność. To wyśmienite danie pierwotnie gościło na stołach okinawskiej arystokracji, ale ostatecznie zadomowiło się na Hawajach. Tam jest znane jako "shoyu pork" i stało się ulubionym elementem w zestawach obiadowych.

Podróż rafute na Hawaje rozpoczęła się na początku XX wieku wraz z emigrantami z Okinawy. Nowo przybyli przywieźli ze sobą swoje tradycje kulinarne, a wiele restauracji prowadzonych przez Okinawczyków w Honolulu znacząco przyczyniło się do popularyzacji tego dania. Dziś rafute jest ukochanym elementem kuchni hawajskiej, cieszącym się uznaniem zarówno wśród miejscowych, jak i turystów.