Ramen

Ramen to uwielbiana japońska zupa z makaronem, która zdobyła serca ludzi na całym świecie. Zazwyczaj składa się z pszennego makaronu w aromatycznym bulionie mięsnym lub rybnym, doprawionym sosem sojowym lub miso, oraz wzbogaconym pysznymi dodatkami, takimi jak plastry wieprzowiny, nori (wodorosty), menma (pędy bambusa) i szczypiorek. W Japonii występują różne regionalne wersje ramenu, takie jak bogaty tonkotsu ramen z Kyushu i sycący miso ramen z Hokkaido. Istnieje nawet wariant zwany mazemen, który całkowicie pomija bulion.

Korzenie ramenu sięgają chińskiego makaronu pszennego, który został wprowadzony do Japonii przez chińskich imigrantów na przełomie XIX i XX wieku. Sam termin "ramen" pochodzi od chińskiego słowa "lamian". Po II wojnie światowej ramen zyskał na popularności w Japonii z powodu niedoborów żywności, a wprowadzenie makaronu instant w 1958 roku spowodowało gwałtowny wzrost jego popularności.

Piękno ramenu tkwi w jego różnorodności. Makaron zazwyczaj przygotowywany jest z mąki pszennej, soli, wody i kansui (alkalicznej wody mineralnej), co nadaje mu charakterystyczną twardą konsystencję. Bulion, często oparty na wywarze z kurczaka lub wieprzowiny, może również zawierać składniki, takie jak kombu (wodorosty), katsuobushi (suszone płatki rybne) oraz różnorodne warzywa. Do najczęściej spotykanych smaków należą shoyu (sos sojowy), shio (sól), miso i curry.

Ramen stał się kultowym symbolem w Japonii. Znajdziesz liczne regionalne wariacje, takie jak miso ramen z Sapporo, ramen na bazie sosu sojowego z Kitakata, ramen w stylu tokijskim oraz bogaty, kremowy ramen z Hakaty. Ramen zyskał także miejsce w kulturze popularnej, pojawiając się w seriach manga, takich jak Naruto i Rāmen Daisuki Koizumi-san.

Urok ramenu rozprzestrzenił się daleko poza Japonię. Jest popularny w miejscach takich jak Chiny, Hongkong, Tajwan, Korea i Stany Zjednoczone, gdzie wiele restauracji specjalizuje się w ramenie w stylu japońskim. Makaron instant ramen stał się także globalnym fenomenem, a marki takie jak Nissin Cup Noodles są powszechnie rozpoznawane. Istnieją nawet muzea poświęcone temu iconicznemu daniu, takie jak Shin-Yokohama Ramen Museum w Yokohamie.