Sanuki udon

Sanuki udon to wyjątkowy rodzaj makaronu udon, który wywodzi się z prefektury Kagawa w Japonii. Jego popularność szybko rozprzestrzeniła się na inne regiony, zwłaszcza Kansai. To, co wyróżnia Sanuki udon, to jego charakterystyczny kwadratowy kształt, płaskie krawędzie i wyjątkowo sprężysta tekstura. Sekret jego autentycznego smaku tkwi w starannie dobranych lokalnych składnikach, takich jak mąka pszenna oraz Niboshi (suszona młoda sardynka) używana do przygotowania bulionu.

Jeśli chcesz spróbować udon w stylu Sanuki, szukaj sklepów, które na swoich znakach mają napis „sanuki” w hiraganie. Takie miejsca zwykle specjalizują się w serwowaniu tego konkretnego rodzaju makaronu.

Sanuki udon zazwyczaj podaje się w formie zupy z makaronem lub jako kamaage udon, gdzie makaron serwowany jest w gorącej wodzie, a towarzyszy mu sos do maczania. Chociaż Sanuki udon ma korzenie w prefekturze Kagawa, różne warianty bulionu dashi można znaleźć w całej Japonii, każdy z unikalnym smakiem i intensywnością.

Ciekawostką jest, że nazwa „Sanuki udon” odnosi się do dawnej nazwy prefektury Kagawa, która kiedyś była znana jako prowincja Sanuki. Ten uwielbiany makaron zdobył nawet popularność w kulturze masowej, pojawiając się w anime „Poco's Udon World” z 2016 roku, co dodaje mu jeszcze więcej kulturowego uroku.