Satsuma age

Satsuma-age to ceniony smażony placek rybny wywodzący się z Kagoshimy w Japonii. Ten smakowity przysmak powstaje poprzez zmieszanie surimi (pasty rybnej) z mąką, aby uzyskać pastę, którą następnie smaży się na złoty kolor. Choć jest to specjalność regionu Satsuma, ten wyjątkowy placek rybny nosi różne nazwy w zależności od regionu Japonii.

Podstawowa pasta do Satsuma-age może być przygotowana z różnorodnych składników, w tym różnych rodzajów ryb, warzyw i przypraw. Często smakuje wyśmienicie sama, ale jest również pyszna, gdy jest lekko opieczona i zanurzona w imbirze i sosie sojowym lub musztardzie i sosie sojowym. Satsuma-age można znaleźć w wielu potrawach, takich jak oden, udon, sara udon i nimono.

Tradycyjnie, do przygotowania Satsuma-age używa się dorsza, ale popularne są również inne białe ryby, takie jak plamiak czy witlinek. Dla odmiany smaku niektórzy używają tłustych ryb, takich jak łosoś. Surimi używane w Satsuma-age może pochodzić z różnych gatunków ryb, w tym mintaja alaskańskiego, sardynek, makreli i tuńczyka.

Pochodzenie Satsuma-age można śledzić do dystryktu Satsuma w Kagoshimie. Istnieją opowieści sugerujące, że zostało ono wprowadzone przez klan Shimazu z Okinawy. W całej Japonii Satsuma-age ma różne regionalne nazwy. W regionie Chubu jest znane jako "Hanpen", podczas gdy w Hokkaido i zachodniej Japonii nazywane jest "Tempura".

Istnieje wiele wariantów Satsuma-age, takich jak płaskie Hiraten, dyskowate Maruten oraz unikalne typy jak Gobouten, Ikaten i Bakudan. To danie zdobyło również popularność w innych krajach. W Korei nazywa się je eomuk, a na Tajwanie jest znane jako tianbula. W Wietnamie istnieją podobne dania.

Czy jedzone samodzielnie, czy jako część większego posiłku, Satsuma-age jest wszechstronnym i pysznym plackiem rybnym, który nadal zachwyca podniebienia zarówno w Japonii, jak i na całym świecie.