Shabu-shabu

Shabu-shabu to zachwycające japońskie danie typu hotpot, w którym goście przy stole gotują cienko pokrojone mięso i warzywa w wrzącej wodzie. Nazwa "shabu-shabu" naśladuje dźwięk mieszania składników w garnku. W przeciwieństwie do słodszej potrawy sukiyaki, shabu-shabu oferuje bardziej wytrawne doznania smakowe.

Danie to pojawiło się w Japonii w XX wieku, w restauracji "Suehiro" w Osace. Restauracja nie tylko nadała nazwę temu daniu, ale również je wprowadziła, czerpiąc inspirację z chińskiego dania hotpot znanego jako błyskawicznie gotowane baranie mięso. Chociaż shabu-shabu ma pewne podobieństwa do chińskiego poprzednika, wyróżnia się na tle innych japońskich hotpotów, takich jak sukiyaki. Z czasem shabu-shabu stało się ulubioną potrawą w Japonii i wśród japońskich społeczności na całym świecie, m.in. w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Tajwanie.

W tradycyjnym przygotowaniu shabu-shabu używa się cienko krojonej wołowiny, ale dostępne są również wersje z wieprzowiną, kurczakiem, owocami morza lub innymi mięsami. Danie towarzyszy zwykle tofu, kapusta pekińska, grzyby, wodorosty, a czasami także makaron. Goście krótko zanurzają mięso i warzywa w wrzącej wodzie lub bulionie, a następnie spożywają je z sosami do maczania, takimi jak ponzu lub sos sezamowy. Na zakończenie posiłku, pozostały bulion można zmieszać z ryżem, tworząc smaczną zupę.

Sosy i przyprawy są kluczowe dla doświadczenia shabu-shabu. Restauracje zazwyczaj oferują różne opcje, w tym sos sojowy, pastę sezamową i warzywa marynowane, co umożliwia gościom stworzenie idealnego sosu do maczania. Ta personalizacja dodaje posiłkowi indywidualnego charakteru, czyniąc shabu-shabu zabawnym i interaktywnym doświadczeniem kulinarnym.