Shirokuma (kakigōri)

Kakigōri to uwielbiany japoński deser z tartego lodu, często polany syropem i słodzony skondensowanym mlekiem. Ten znakomity przysmak ma długą historię sięgającą okresu Heian, co wspomniano w "Księdze poduszkowej". Jednak dopiero w XIX wieku kakigōri stało się powszechnie dostępne.

Tradycyjnie kakigōri wyrabia się z czystego lodu, zazwyczaj pozyskiwanego z naturalnych źródeł. Lód jest tarty, aby uzyskać puszystą, śnieżną teksturę, co odróżnia go od ziarnistych lodów, popularnych w innych miejscach. Kakigōri można delektować się z różnorodnymi syropami, w tym popularnymi smakami jak truskawka, cytryna i zielona herbata.

Jednym z wyjątkowych rodzajów kakigōri jest Shirokuma, pochodzący z Kagoshimy. Ta wersja zawiera tarty lód polany skondensowanym mlekiem, mochi, owocami i słodką pastą z fasoli. Nazwa "Shirokuma" oznacza w języku japońskim "biały niedźwiedź" i istnieje kilka teorii na temat jej pochodzenia. Inną odmianą jest Ujikintoki, przygotowywana z syropem z zielonej herbaty, słodką pastą z fasoli, mochi i lodami z zielonej herbaty, nazwana od miasta Uji w prefekturze Kioto.

Dla tych, którzy pragną odmiany, istnieje Yakigori, w której alkohol, taki jak brandy, jest wylewany na lód i podpalany, często wykańczany sosem karmelowym, lodami lub owocami.

Kakigōri to ceniony letni przysmak w Japonii, dostępny na festiwalach, w sklepach spożywczych, kawiarniach i specjalistycznych salonach. Shirokuma jest szczególnie popularna w Kagoshimie, ale można ją również znaleźć w supermarketach i sklepach spożywczych w całej Japonii. Niezależnie od tego, czy spożywane na ulicznym festiwalu, czy w przytulnej kawiarni, kakigōri oferuje orzeźwiający i smaczny sposób na pokonanie letnich upałów.