Tajima cattle

Japoński Czarny to wyjątkowa rasa bydła mięsnego, przynależąca do rodziny wagyū, obejmującej również Japońskiego Brązowego, Japońskiego Bezrożnego i Japońskiego Krótkorogiego. Te rasy wagyū wywodzą się z krzyżówek rodzimych japońskich krów z europejskim bydłem na początku XX wieku. Na Japońskiego Czarnego w szczególności wpłynęły takie rasy jak Braunvieh, Shorthorn, Devon, Simmental, Ayrshire i Holstein.

Bydło zostało po raz pierwszy sprowadzone do Japonii z Chin około II wieku n.e. i było głównie wykorzystywane do pracy aż do końca XIX wieku. W późnych latach 1800-tych rozpoczął się import zagranicznego bydła, co doprowadziło do krzyżowania, które ostatecznie zaowocowało powstaniem różnych odmian, w tym Japońskiego Czarnego. Ta rasa rozwinęła się w regionach takich jak Kioto, Hyogo, Hiroszima i Okayama, pod wpływem europejskiego chowu.

Do 1960 roku liczba Japońskiego Czarnego wynosiła ponad 1,8 miliona sztuk, jednak do 2008 roku spadła do około 707 tysięcy. Pomimo tego spadku, Japoński Czarny nadal stanowi około 93% japońskiego pogłowia bydła mięsnego. Szczególnie ceniony jest szczep Tajima z prefektury Hyōgo, który produkuje wołowinę Kobe, uznawaną za jedną z najbardziej ekskluzywnych i cenionych na świecie.

Historia Japońskiego Czarnego ukazuje połączenie rodzimych i zagranicznych krów, które doprowadziło do stworzenia rasy będącej teraz fundamentem japońskiego przemysłu mięsnego.