Tamagoyaki

Tamagoyaki to wyśmienity japoński omlet, który powstaje poprzez zwijanie cienkich warstw ugotowanych jajek. Aby uzyskać jego charakterystyczny kształt, jest smażony na specjalnej prostokątnej patelni zwanej makiyakinabe lub tamagoyakiki. Podstawowy przepis polega na ubijaniu jaj z cukrem, sosem sojowym, sake i mirinem. Popularna odmiana zwana dashimaki tamago wzbogacona jest o bulion dashi, który nadaje jej dodatkowego smaku. Inne warianty mogą zawierać takie składniki jak puree z krewetek, starty yam górski czy sake, nadając omletowi kremową konsystencję.

W Japonii tamagoyaki jest ulubionym daniem śniadaniowym, ale pojawia się także w innych posiłkach. Jest nieodłącznym elementem sushi, serwowanym jako dodatek do nigiri lub zawijanym w rolki sushi. Co ciekawe, niektórzy miłośnicy sushi zamawiają tamago sushi jako pierwsze, aby ocenić umiejętności sushi-mistrza. Tamagoyaki można również znaleźć w dużych rolkach futomaki.

W Japonii występuje kilka podobnych dań. Usuyaki-tamago to cieńsza wersja omletu, kinshi-tamago jest krojony na cienkie nitki, a iri-tamago przypomina bardziej jajecznicę. Każda z tych wersji cechuje się unikalną teksturą i metodą przygotowania, co wzbogaca różnorodność japońskich dań z jajek.