Tensoba

Tensoba, znane również jako Tempura Soba, to ulubione japońskie danie, które łączy smakowitości makaronu soba i tempury. Istnieją dwa główne sposoby podawania tensoba: jeden serwowany jest z gorącym bulionem zrobionym z dashi i sosu sojowego, a drugi z zimnym lub gorącym sosem do maczania tsukejiru. Wersja do maczania nazywana jest czasem Tenzaru-soba lub Ten-seiro, w zależności od restauracji soba, którą odwiedzisz.

Pochodzenie tensoba sięga okresu Edo. W tamtym czasie popularne stało się spożywanie makaronu soba w gorącym bulionie w połączeniu z kakiage, rodzajem tempury zrobionej z mięsa przywodziciela małży. Soba z tempurą z krewetek, uważana za luksusowe danie, była znana jako "Jo-tempura soba" lub "Ebiten-soba." Dziś tensoba zazwyczaj zawiera różnorodne warzywa lub owoce morza w tempurze, a także kakiage, który jest mieszanką kawałków warzyw i/lub owoców morza smażonych w cieście tempura.

Różne regiony Japonii mają swoje własne wersje tensoba, z unikalnymi dodatkami. Na przykład w Kanto i Kyushu, restauracje soba często dodają satsuma age (smażone ciasto rybne) lub chikuwa jako dodatki tempura, które czasami są smażone w cieście tempura.