Tentsuyu

Tentsuyu to klasyczny japoński sos do maczania tempury, który cechuje się dużą wszechstronnością, umożliwiając dostosowanie go w zależności od użytych składników lub pory roku. Podstawowy przepis wymaga mieszanki dashi, mirinu i sosu sojowego w określonych proporcjach. Można go jednak modyfikować, dodając sake, cukier lub regulując ilość sosu sojowego, aby lepiej komponował się z różnymi potrawami.

Oprócz tempury, tentsuyu doskonale pasuje do dań takich jak donburi, agedashi tofu i makaron soba. Jeśli nie masz ochoty przygotowywać go od podstaw, łatwo znajdziesz skoncentrowany tentsuyu w małych butelkach w japońskich i azjatyckich sklepach spożywczych.

Podając tempurę, tentsuyu często łączy się z odrobiną tartej rzodkwi daikon, co dodaje orzeźwiającego akcentu temu wytrawnemu sosowi.