Toshikoshi soba

Toshikoshi soba, czyli "makaron przekraczający rok" to uwielbiana japońska tradycja związana z obchodami Sylwestra. To danie nie jest tylko smaczną przekąską; niesie ze sobą głębokie symboliczne znaczenie. Spożywanie tych makaronów ma pomóc ludziom w porzuceniu trudów minionego roku, ponieważ makaron soba łatwo się łamie, co symbolizuje czyste zerwanie z wszelkimi przeciwnościami.

W zależności od regionu Japonii, można usłyszeć różne nazwy tego dania, takie jak misoka soba, tsugomori soba, kure soba, jyumyo soba, fuku soba czy unki soba. Każda z tych nazw odzwierciedla lokalne warianty tej świątecznej tradycji.

Tradycja ta sięga okresu Edo (1603-1867). Długie, smukłe makarony soba symbolizują życzenie długiego życia. Ponadto, gryka, z której robiona jest soba, jest znana ze swojej odporności, przetrwając nawet w trudnych warunkach. To sprawia, że makaron staje się symbolem siły i wytrzymałości, idealnym do powitania nowego roku z nadzieją.