Yakiniku

Yakiniku, co po japońsku oznacza „grillowane mięso”, to smakowity sposób gotowania, polegający na grillowaniu małych kawałków mięsa, zwykle wołowiny i podrobów, wraz z warzywami. Termin ten pochodzi z Japonii i pierwotnie odnosił się do zachodniego stylu barbecue. Z czasem, szczególnie w okresie wczesnej epoki Shōwa, zaczęto kojarzyć go z kuchnią koreańską.

W restauracji yakiniku masz możliwość samodzielnego grillowania przy stole. Kiedy mięso i warzywa są odpowiednio zgrillowane, zanurzasz je w różnych aromatycznych sosach przed jedzeniem. Często towarzyszą temu tradycyjne koreańskie przystawki, takie jak kimchi.

Historia yakiniku sięga czasów Restauracji Meiji, kiedy Japonia zalegalizowała spożycie wołowiny. W 1873 roku, w symbolicznym geście poparcia dla tej zmiany, cesarz Meiji publicznie spożył wołowinę. W tamtym okresie „yakiniku” odnosiło się do grillowanego mięsa, a „iriniku” do pieczonego. Popularność yakiniku wzrosła po II wojnie światowej pod wpływem koreańskich potraw, takich jak bulgogi i galbi. Wprowadzenie systemów wentylacyjnych w restauracjach w latach 80. XX wieku zmniejszyło zadymienie, co dodatkowo przyczyniło się do wzrostu popularności tego stylu gotowania.

Popularne składniki w yakiniku to różne kawałki wołowiny, wieprzowiny, podrobów, kurczaka, owoce morza i różnorodne warzywa. W 1993 roku Japońskie Stowarzyszenie Yakiniku ogłosiło 29 sierpnia „Dniem Yakiniku”, ponieważ liczby 8 (ya), 2 (ni) i 9 (ku) w języku japońskim brzmią jak „yakiniku”.

Yakiniku zyskało również popularność w kulturze masowej, na przykład w japońskiej wersji gry wideo Tomodachi Life.