Yubeshi

Yubeshi to wyjątkowy rodzaj wagashi, japońskich słodyczy, występujący w różnych smakach i kształtach. Można go znaleźć z dodatkiem orzechów włoskich lub japońskich cytrusów yuzu, a jego formy mogą być zarówno okrągłe, jak i kwadratowe. Główne składniki to kleisty ryż lub mąka ryżowa, cukier i sos sojowy.

Przygotowanie yubeshi to prawdziwy akt miłości. Proces zaczyna się od wycięcia koła na górze owocu yuzu i usunięcia miąższu oraz białego miąszu (albedo). Wydrążone yuzu jest następnie wypełniane specjalną mieszanką i wielokrotnie gotowane na parze, aż osiągnie błyszczącą, brązową barwę oraz unikalną, żelatynową teksturę przypominającą mochi. Im dłużej yubeshi jest przechowywane, tym staje się twardsze.

Yubeshi jest niezwykle wszechstronne. Można je pokroić cienko i podać na wierzchu dań z ryżu lub sałatek, można je również zmiękczyć w ciepłej zupie. Co najlepsze, zarówno skórka, jak i nadzienie są całkowicie jadalne, co czyni je naprawdę wyjątkowym przysmakiem.