Zōni

Zōni to kojąca japońska zupa, tradycyjnie podawana podczas obchodów Nowego Roku jako część uczty osechi. Ta wyjątkowa zupa, zawierająca mochi (ciastka ryżowe), uważana jest za przynoszącą szczęście w nadchodzącym roku.

Nazwa "zōni" pochodzi od dwóch znaków kanji - jeden oznacza "różnorodny" lub "mieszany", a drugi "dusić" lub "gotować". W swoich początkach było to ulubione danie samurajów, którzy delektowali się sycącą mieszanką mochi, warzyw i innych składników duszonych razem. Z biegiem czasu, zōni stało się ulubionym daniem wszystkich Japończyków.

Jednym z najbardziej fascynujących aspektów zōni jest to, jak bardzo różni się w różnych rejonach Japonii. W zależności od regionu, baza zupy może być klarownym bulionem dashi lub bogatym miso. Same mochi również mogą się różnić - niektóre regiony preferują grillowane kwadratowe mochi, podczas gdy inne wolą okrągłe gotowane mochi. Dodatkowe składniki są równie zróżnicowane, od kurczaka i ryb po klopsiki, liściaste warzywa, zioła, a nawet skórkę cytrusową. Regionalne akcenty, takie jak płatki chili shichimi, dodają niepowtarzalny smak do potrawy.

Tradycja jedzenia zōni w Nowy Rok sięga końca okresu Muromachi. Początkowo była to część ceremonii, podczas której zupa ofiarowana była bogom w Sylwestra. Dziś zōni pozostaje ważnym elementem japońskiej kultury, łącząc rodziny, które wspólnie rozpoczynają nowy rok od kojącego i pomyślnego posiłku.