Garri

Garri to popularny podstawowy produkt spożywczy w Afryce Zachodniej, produkowany z korzeni manioku. Odgrywa istotną rolę w diecie wielu grup etnicznych w krajach takich jak Nigeria, Benin, Togo, Ghana, Gwinea, Kamerun i Liberia. Proces wytwarzania garri obejmuje obieranie, mycie, tarcie i suszenie bulw manioku na granulat.

Istnieje wiele sposobów na spożywanie garri. Można je wymieszać z wodą, cukrem i mlekiem, aby przygotować szybki posiłek, lub podjadać je z orzeszkami ziemnymi. Garri jest również kluczowym składnikiem potraw takich jak eba i kokoro.

Garri występuje w dwóch głównych odmianach: białej i żółtej. Żółta odmiana osiąga swój kolor dzięki smażeniu w oleju palmowym, podczas gdy biała jest smażona bez dodatku oleju. W Ghanie ludzie preferują garri o drobniejszych ziarnach i wyrazistym smaku. W Nigerii dużą popularnością cieszy się garri-Ijebu, szczególnie lubiane przez lud Yoruba z regionu Ijebu. W Liberii garri jest używane do przygotowywania słodkiej przekąski zwanej kanyan.