New England boiled dinner

Nowoangielskie gotowane danie to klasyczna potrawa z regionu Nowej Anglii, obejmująca peklowaną wołowinę, kapustę i mieszankę warzyw takich jak ziemniaki, brukiew, pasternak, marchew, rzepa i buraki. Następnego dnia wszelkie resztki zazwyczaj sieka się i smaży, tworząc smaczne śniadanie zwane red flannel hash.

W Nowej Fundlandii podobne danie nazywane jest Jiggs Dinner. Tymczasem w dawnym Londynie klasa robotnicza cieszyła się wersją znaną jako Boiled Beef and Carrots (Gotowana wołowina z marchewką).

Bliskim krewnym tego dania jest peklowana wołowina z kapustą, popularna wśród irlandzko-amerykańskiej społeczności, szczególnie w Dzień Świętego Patryka. W tej wersji pomija się użycie buraków. W XIX wieku irlandzcy imigranci w Ameryce odkryli, że peklowana wołowina jest tańszą alternatywą dla boczku w ich tradycyjnym daniu z boczkiem i kapustą.

Aby przygotować nowoangielskie gotowane danie, gotuj peklowaną wołowinę w całości w garnku lub wolnowarze, aż będzie miękka. Następnie dodaj warzywa i gotuj je razem. Brukiew lub rzepa są często dodawane, a jeśli używasz buraków, zazwyczaj gotuje się je oddzielnie, aby ich kolor nie przenikał do reszty potrawy.

Typowymi przyprawami do tego sycącego posiłku są chrzan, musztarda i ocet jabłkowy. To danie nie tylko jest pożywne i smaczne, ale także niesie ze sobą historię wpływów imigrantów, co czyni je ukochanym elementem kuchni zarówno Nowej Anglii, jak i irlandzko-amerykańskiej.