Rappie pie

Rappie pie, znane również jako "rapure pie" lub "râpure" to tradycyjne, ukochane danie z południowo-zachodniej Nowej Szkocji oraz z części Wyspy Księcia Edwarda. Nazwa wywodzi się od francuskiego terminu "patates râpées" co oznacza "tarte ziemniaki." To pożywne danie przypominające zapiekankę przygotowuje się poprzez starcie ziemniaków, wyciśnięcie nadmiaru wody i wymieszanie ich z gorącym bulionem z kurczaka, wieprzowiny lub owoców morza. Następnie dodaje się mięso, cebulę oraz dodatkowe warstwy tartych ziemniaków, tworząc w ten sposób smaczny i pocieszający posiłek. Do popularnych nadzień mięsnych należą wołowina, kurczak oraz małże.

Początki rappie pie sięgają czasów Wypędzenia Akadian. Kiedy Akadianie zostali wygnani do Massachusetts, prawdopodobnie przejęli techniki kulinarne od innych grup imigrantów, takich jak Niemcy czy Szwajcarzy, którzy używali tartych ziemniaków w swoich przepisach. Po powrocie do Nowej Szkocji, Akadianie odkryli, że ich żyzne ziemie zostały przejęte przez osadników z Nowej Anglii, pozostawiając im skalisty teren, nadający się głównie do uprawy ziemniaków. To sprawiło, że ziemniak stał się podstawą kuchni akadiańskiej, szczególnie w daniach takich jak rappie pie, w których łączono go z dostępną dziczyzną, aby stworzyć pożywny i smaczny posiłek.