Cuban bread

Chleb kubański to przepyszne pieczywo białe, zbliżone do francuskiego i włoskiego, zwykle wypiekane w długich, bagietkowych bochenkach. Stanowi fundament kuchni kubańsko-amerykańskiej, szczególnie znane z roli w popularnej kanapce kubańskiej.

Historia chleba kubańskiego w Stanach Zjednoczonych sięga końca XIX wieku, kiedy to jego wypiek rozpoczęto w Tampie na Florydzie. Istnieje przyjazna rywalizacja między Tampą a Miami o to, które z miast produkuje najlepszy chleb kubański, ale Tampa ma powody do dumy. Pierwsza komercyjna piekarnia, która produkowała chleb kubański w USA, to La Joven Francesca w Ybor City w Tampie, założona przez Francisco Ferlitę w 1896 roku.

Piekarnia Ferlity ma interesującą historię. Po pożarze, który zniszczył piekarnię w 1922 roku, została odbudowana i stała się głównym dostawcą chleba kubańskiego w regionie. Dziś La Segunda Bakery, założona przez Juana Morè, nosi tytuł największego producenta chleba kubańskiego na świecie.

Tradycyjny chleb kubański ma kilka unikalnych cech. Jest długi i prostokątny, z twardą, cienką, tostowaną skórką i miękkim, łuszczącym się wnętrzem. Chleb jest znany ze swoich charakterystycznych kieszeni powietrznych, które powstają w wyniku rozciągania ciasta na cienkie warstwy.

Chleb kubański nie służy tylko do kanapek; jest również wyśmienity, gdy jest tostowany z masłem i podawany z filiżanką café con leche. Jednakże, ze względu na brak konserwantów w tradycyjnym przepisie, szybko traci świeżość. Aby dłużej zachować jego świeżość, można go zamrozić do późniejszego spożycia lub na potrzeby transportu. W Tampie, czerstwy chleb kubański znajduje nowe zastosowanie w przepisach na panierkę do krabów. Ma także swoje nietypowe miejsce w lokalnej kulturze – używany jest w protestach przez Republikę Conch oraz w inscenizowanych bitwach podczas Festiwalu Piratów Gasparilla w Tampie.