Papa rellena

Papas rellenas to ukochany rodzaj krokietów, cieszący się popularnością w wielu krajach Ameryki Łacińskiej, takich jak Peru, Chile, Dominikana, Portoryko, Kuba, Kolumbia i inne państwa Karaibów. Pierwsze przepisy na papas rellenas pojawiły się pod koniec XIX wieku, czerpiąc inspirację z kuchni francuskiej.

W Peru papas rellenas są przygotowywane poprzez nadziewanie ciasta z pieczonych ziemniaków pikantną mieszanką posiekanego mięsa wołowego, cebuli, oliwek, jaj na twardo, kminku i różnych przypraw. Te nadziewane kulki ziemniaczane są następnie smażone na złocisty kolor i zazwyczaj podawane z salsą criolla lub sosem ají.

Na Karaibach danie przybiera nieco inną formę. Tam tłuczone ziemniaki są nadziewane dobrze przyprawionym mielonym mięsem, po czym smażone na głębokim tłuszczu. Każdy kraj ma swoją własną wersję przepisu. Na przykład, w kubańsko-amerykańskich społecznościach w Miami i Tampie, kubańska wersja zawiera kulki ziemniaczane nadziewane przyprawionym picadillo.

W Portoryko danie nazywa się "relleno de papa" i może być nadziewane serem, picadillo lub kombinacją mielonego mięsa i sera. Te nadziewane ziemniaki są następnie obtaczane w surowym jajku i panierowane w mące kukurydzianej, mące pszennej lub bułce tartej przed smażeniem.

Niezależnie od tego, czy są spożywane w Peru, Portoryko, czy gdziekolwiek indziej, papas rellenas pozostają pyszną i kojącą przekąską, która odzwierciedla bogate tradycje kulinarne Ameryki Łacińskiej.